OVER SMØRBRØD


Bakker Tomas van desembakkerij Smørbrød in Gent aan het werk, broodvol passie
Het begon met een mooie hobby in de winter van 2019. Het maken van die eerste desemstarter. Frustrerend in het begin, maar met een o zo mooi resultaat. 
 
Na veel oefenen begonnen er mooie broden te ontstaan uit de rogge moederdesem. Die werden gesmaakt door de familie, en uiteraard door onszelf. Zou onze Tomas hier een verborgen kwaliteit hebben? Misschien. 
 
Nu die desem toch al een paar maanden oud werd, gingen we op zoek naar een naam voor de starter. Tijdens onze dagelijkse Corona wandelingen langs de Coupure, kwamen we zo op de naam "Zuren Tuur". Geen moederlijke naam, maar passend voor een zuurdesemstarter, niet?
 
Ondertussen moeten wij al maanden geen brood meer kopen, want Tomas doet dat goed. En dat zuurdesembrood, dat smaakt zo goed. Echt. 

Tomas zoekt naar een nieuwe uitdaging in zijn leven én... Tomas bakt graag brood. Zou het iets voor hem zijn om zuurdesembakker te worden? "Moest ik de Euromillions winnen, start ik een zuurdesembakkerij", zegt Tomas. Misschien moet hij het dan toch ook eens proberen zonder de Euromillions... En voilà, zo ontstaat het idee om te starten als zuurdesembakker in bijberoep, vanuit ons kleine huis in Gent. Gelukkig hebben we twee kamers, zo kan er op het gemak gebakken worden op de benedenverdieping in ons huis. Daar creëren we Tomas' microbakkerij, daar ontstaan de mooie pure, biologische, megalekkere desembroden. (En natuurlijk de koekskes.)
 
Ik moet toegeven, het is het proberen meer dan waard. Over die "megalekkere" broden, moeten jullie natuurlijk zelf eerst oordelen. ;-)
 
Geschreven door Tomas' grootste fan, Jolien.
Tomas bakt graag, schrijven doet hij iets minder graag. 
 
PS: Vanwaar de naam, vraag je? SMØRBRØD: Letterlijk vertaald uit het Noors is dat een stuutje met boter. Niets beter dan een vers zuurdesem stuutje met boter!
BOTERSTUUT. SMØRBRØD.